你知道嗎？每一次吃飯，都可能會發一次炎

你知道嗎？每一次吃飯，都可能會發一次炎

所謂病從口入，如果沒有正視自己的飲食習慣與內容，積年累月下來，身體將不堪負荷，最終導致嚴重後果。

慢性發炎是累積的一種狀態

每吃一口食物，你就得斤斤計較起來。有這麽誇張嗎? 不要懷疑，飲食習慣就是影響9成身體病痛的根源。有人一吃飯就胃食道逆流，那是可能是胃炎、食道炎的表現，如果一吃飯就上腹痛可能是胃炎，一吃油就右上腹痛，可能是膽囊炎找上你，如果時常拉肚子、甚至有血便黏液便，慢性腸炎潰瘍性大腸炎、克隆氏症可能找上你。

你是否喜歡喝熱湯? 常常邊工作邊吃飯? 三餐時間不固定? 吃飯總是吃得很快?

就單純以上的習慣就可能會導致數十種以上的疾病、甚至是癌症。常常喝熱湯的朋友，你可能不知道熱湯、熱飲是世界衛生組織列為2A致癌的物質，可能會造成食道癌、口咽癌。「邊工作邊吃飯、三餐不定時、吃很快」都是胃食道疾病發生的主因之一。長期的胃食道逆流、胃酸侵蝕可能造成巴雷斯特食道症（Barrett's esophagus）食道癌變的前期，原本的食道上皮細胞轉型為小腸柱狀細胞的腸化生現象，就是一種癌前病變。

除了飲食習慣造成立即的症狀與病變，錯誤的飲食內容將會造成慢性積累的毒性，造成基因變異癌變的發生。不均衡飲食組成加上食品添加物、防腐劑、殘留的農藥、霉變、輻射、化學汙染等，沒有安心的食物，就不會有健康的身體。以上都會造成身體肝腎負擔、進入血液造成免疫系統失當、全身性的慢性發炎，基本上所有的癌症都與飲食有著密不可分的關係。吃對食物，對身體是良善的可以有助於維持氧化自由基的平衡、強化免疫系統、促進新陳代謝等作用。

錯誤或是有害的飲食結構，將導致自由基不斷累積、造成氧化壓力，身體本身自有的抗氧化酵素系統SOD、GSH、Catalyst無法承載時，就會使得游離自由基破壞生化反應，造成生理代謝受損，引起諸多慢性疾病，如糖尿病、高血壓、血管硬化、腦心血管問題等代謝症候群。氧化壓力、氧化自由基同時也會破壞細胞，造成細胞老化、死亡。

所以注重飲食的人，往往身體機能強壯、外觀也比同齡的人年輕許多。平時不注意防護、又不注重飲食健康，外觀不僅顯老，生理機能也會低下許多。要抗老、預防疾病、享受健康人生，必須要從口做起，選擇無加工天然的食材、減少過度烹調保留最多的維生素、礦物質，攝取足量的抗氧化活性成分，如花青素、兒茶素、解斛素等具有SOD-like的食物及食品，保護我們黏膜不受侵害、維持氧化壓力平衡、預防發炎，自然身體就輕鬆，常保年輕活力。

◎關於鄒尚勳 藥學博士

台灣大學藥學所博士

鄒博士醫藥保健相談所YT 主持人